Färsbiffar med bacon

Dessa biffar kan man servera med precis vad man vill: sallad, rostade rotfrukter, potatisgratäng m.m.

500g blandfärs (funkar med vilken färs man än vill använda)

1ägg

Ströbröd (använder osötad)

En skvätt grädde eller mjölk

Salladslök (1st förpackning eller knippe)

Persilja (ca 1dl finhackad)

Chilli (krydda, flakes eller Sambal oelek)

4st vitlöksklyftor

Allkrydda

Peppar

Paprikapulver

Persillade

Bacon

Olivolja

Finhacka persilja och salladslök, häll över köttet i en bunke och tillsätt ägg, krossad vitlök, kryddor, vätskan samt ströbröd och arbeta ihop till en smidig smet. Forma rejäla biffar och linda bacon om....strö över med mer persillade och stek på medelvärme. Funkar lika bra att grilla.

Thai red curry-räkor med sting

Ännu en busenkel rätt med mycket smak och lite hetta. Kan serveras med nudlar eller ris...jag föredrar med ris.

Räkor (Jag använde frusna, färdigskalade och mängden beror på hur många man lagar till)

Salladslök

Zucchini

Matlagningsgrädde 15% eller kokosmjölk

Thai red curry (Jag använder Santa Marias)

Sambal oelek

Haricot vert

Spetspaprika (röd)

Heinz chilisås

Paprikapulver

Svartpeppar

Olivolja

Börja med att fräsa lite Sambal oelek i olivolja. Tillsätt finhacka salladslöken och fräs vidare på medelvärme. När löken mjuknat tillsätter du zucchinin i små bitar samt paprikan finskuren. Låt allt steka en stund och krydda med samtliga kryddor. När grönsakerna börjar mjukna tillsätter du haricot verten samt grädden/kokosmjölken och värmer på...får inte koka. Tillsätt några matskedar av chilisåsen och smaka av, krydda eventuellt med lite mer Thai red curry. När allt blivit varmt tillsätts räkorna som bara ska bli varma....är de i för länge så blir de sega.

Servera med ris.

Sweet and sour kycklingwok med pak choi

Jag älskar pak choi och í kombination med kyckling, kan det helt enkelt inte bli fel. Pak choi är en blandning mellan kål och sallad....jättegod att ha i wok eller i sallad om man så vill.

Kycklingfilé (jag använde 800g)

Pak choi (jag använde 1st)

Salladslök (ett knippe/en påse)

Zucchini (ca 7cm bit)

Wokgrönsaker (Jag körde Findus frysta classic)

Ostronsås

Sötsur sås

Soja

Nudlar

Kryddor (paprika, allkrydda, peppar)

Olivolja

Börja med att skär kycklingfilén i mindre bitar och fräs i lite olivolja. Krydda med paprikapulver, svartpeppar och lite allkrydda. Tillsätt salladslöken finskuret och fräs till kycklingen fått lite yta och löken mjuknat något. Tillsätt Pak choi och zucchini i lagom stora bitar och fortsätt att fräsa på, på medelvärme. Tillsätt soja och wokgrönsaker efter en stund och när allt börjar bli genomvarmt, häll på ostronsåsen och sötsur sås...smaka av.

Koka nudlar och blanda i.

Rosenbullar

När det finns hemgjord marmelad i huset så är det svårt att låta bli att baka. Något som jag är speciellt förtjust i är rosenbullar. Receptet ger 14-16st bullar.

100g smör (smält)

5dl mjölk

50 jäst

½ tsk salt

2msk socker (jag drog ner till 1st)

ca 8dl mjöl (känn efter på konsistensen istället för att stirra dig blind på måtten)

1 ägg (till pensling)

Vallmo eller sesamfrön (jag föredrar vallmo)

Smält smöret och tillsätt mjölken...värm till fingervarmt (37grader)

Smula jästen i en bunke och häll över vätskan...rör om så jästen löses upp och tillsätt därefter salt och socker. Arbeta ner mjölet lite i taget och som sagt, känn efter på konsistensen istället för att stirra blint på antalet dl. Degen ska vara lite klibbig

Låt jäsa under bakduk i 30min. Knåda små bullar och lägg på plåt för att jäsa ytterligare 10-15min. Pensla med vispat ägg och strö över vallmo- eller sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen på 200grader till bullarna fått fin färg.

Gott med rabarber

När man som storstadsböna får x antal kilon med fin, obesprutad rabarbet från landet....ja då kickar husmorsgenen in på allvar. Jag föredrar att koka min egen sylt och marmelan, något som är busenkelt och håller länge...ja kan t.o.m frysas in utan problem.

Jag gjorde två olika sorters marmelader och sylt: jordgubb/rabarbet och rabarber/persika. Något exakt recept finns inte...allt handlar om hur mycket man vill göra åt gången och hur syrliga rabarberna samt jordgubbarna är. Om man vill ha slät konsistens så kan det behövas gelatin annars påminner det mer om kräm. Kräm är iofs inte fel så vill man ha det istället, struntar man i gelatin. Jag hade i lite mer gelatin i marmeladen men det är en smaksak.

Börja med att skölja och skala av det yttersta skiktet på rabarberna som är extra trådigt. Skär i cm tjocka bitar och lägg i en kastrull med lite vatten i botten samt lite pressad citron. Tillsätt jordgubbar, persika (behöver inte skalas) eller vad man nu känner för. Koka upp och rör om då och då. Tillsätt syltsocker och låt koka till allt mjuknat. Ta bort kastrullen från spisen och kör ett varv med mixern. Smaka av om det behövs mer socker. Persikan är oftast sötare än jordgubbarna och fungerar därför som naturligt sötningsmedel.

Mängden gelatin beror på mängden "kräm"...mitt råd är att läsa på förpackningen. När gelatinet tillsatts så är det bara att slå upp sylt/marmelad i burkar. Supergott på rostad smörgås eller varför inte på nybakta bullar eller scones.

Oreo-tårta

Dålig uppdatering på bloggen men när det kommer till mat så har jag inte legat på latsidan. Resultatet är att jag nu har en massa roliga recept att dela med mig. Vi kan ju börja med en Oreo-tårta som egentligen skulle blivit cupcakes men där jag ändrade mig i sista stund. Relativt enkel att göra men ska stå minst 4 timmar i kylen för att moussen ska sätta sig riktigt. En smarrig kaka för alla Oreo-älskare som mig själv!

Jag använde mig av receptet till chokladmoussetårta men bytte ut chokladen i moussen mot 1½ paket oreos som jag kört i mixern till små smulor.

Wasabiruccola

Plockade fel häromdagen och kom hem med wasabiruccola istället för vanlig ruccola, något som dock visade sig vara riktigt bra. Wasabiruccolan var nämligen väldigt mycket godare och passade perfekt till min sallad. I helgen tänkte jag testa att göra en smarrig kyckling/bacon/mozarella-baguette och då tror jag att wasabiruccolan kommer att bli ett prefekt komplement.

Så har ni inte testat denna "nyhet"...så gör det! Jag köper min på Ica Malmborgs.