Sötpotatissoppa med morot och rotselleri

Detta är en riktig budgetsoppa som dessutom är otroligt snabblagad.

• 3st små scharlottenlökar
• olivolja
• 1 mellanstor eller ½ stor sötpotatis
• 2 små morötter
• 1/4 bit rotselleri
• 1-1½ grönsaksbuljongtärning
• vatten
• matlagningsgrädde
• örtsalt

Börja med att finhacka löken och fräs upp i en kastrull tillsammans med en skvätt olivolja. Skär sötpotatisen, morötterna och rotsellerin i mindre bitar...ju mindre bitar desto snabbare bli soppan klar. När löken mjuknat, tillsätt grönsakerna och fräs någon minut. Häll i vatten...så mycket att det täcker grönsakerna och lite till. Skulle sopan kännas för tjock så kan man alltid tillsätta mer vatten efter hand. Lägg i 1st buljongtärning och låt grönsakerna småputtra till de mjuknat. Ta av kastrullen från plattan och mixa till en slät soppa. Tillsätt eventuellt mer vatten, buljong och värm på. Avrunda med en skvätt matlagningsgrädde och lite örtsalt.

Servera med en bit bröd